パナマ アダウラ ゲイシャ ダブル・ファーメンテーション ナチュラル

48時間のエアロビック、その後ドライルームで水分値が25％になるまで12−15日間乾燥グレインプロにチェリーを入れて３週間アナエロビックドライ、最後にドライヤーで水分値が10%になるまで調整しています。 この特殊精製は、ドライングを担当していた従業員がカツアイのチェリーの水分値を誤ってプロセスしたことから生まれたプロセスです。それをゲイシャに応用した特殊精製です。